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多数复原乳制品仍犹抱琵琶半遮面

来源:www.tuxbandhk.com 点击:1622

自上个月以来,农业部新修订的《巴氏杀菌乳和uht灭菌乳中复原乳的鉴定》标准已经正式实施。《标准》的修订提高了我国复原乳的鉴定标准,为监管非法添加复原乳提供了科学依据。与此同时,随着新修订的《标准》登陆,复原乳是什么,与鲜奶有什么区别,市场上销售的纯牛奶是否是100%生牛奶的问题再次进入公众的视野。因此,记者走访了市场。

糠氨酸和乳果糖被选为判断

众所周知,复原乳也被称为“还原乳”或“还原乳”。它是一种乳制品,将新鲜牛奶经高温杀菌干燥后制成浓缩牛奶或奶粉,然后加入适量的水或牛奶将其还原成液态奶。一般来说,它是由奶粉和水混合并还原而成的牛奶。

根据2005年发布的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》,在巴氏杀菌奶生产中不允许添加复原奶,在无菌奶生产中鼓励所有鲜奶。还规定,如果复原乳用于生产和加工灭菌乳、生乳和其他产品,无论数量多少,制造商必须在包装上做标记,并如实标记复原乳在配料清单中的比例。

昨天,记者走访了该市的许多超市,发现只有少数使用复原乳的乳制品在产品名称旁边标有“复原乳”字样。有些产品只能在配料单上看到用于产品的原料不是原料奶。例如,福建省的一种着名乳制品在成分列表中有“饮用水、生牛奶(或全脂奶粉)”。另一种酸奶产品在配料单上只标有“水、白砂糖、脱脂奶粉”。然而,更多的乳制品,无论是常温纯牛奶、低温巴氏杀菌牛奶还是酸奶,基本上都被列为配料清单中的“原料奶”。大多数产品只是从包装或配料清单上看,消费者无法确定购买的乳制品是否是复原乳。记者随机采访了在超市购物的市民。大多数人说配料单中使用的字体太小,购买时不会注意这些乳制品的成分,复原乳的概念也不是很清楚。

“虽然相关法规规定,如果产品使用复原乳,包装必须做标记,但以前的识别标准并不特别有效,允许企业利用漏洞。”据农业部介绍,新修订的《标准》增加了超高效液相色谱法测定糠氨酸的方法,并对原有的乳果糖测定方法进行了修改,从而缩短了检测时间,提高了检测效率。

据介绍,《标准》选择糠氨酸和乳果糖作为标记。检测原理是根据鲜奶、巴氏杀菌乳、超高温杀菌乳和奶粉生产过程中糠氨酸和乳果糖的不同变化规律,通过测定两者的含量,建立基于其比例的模型,来确定是否在巴氏杀菌乳和超高温杀菌乳中添加复原乳。

低成本高利润的重组牛奶受到商家的青睐。

当然,购买液态奶的第一件事是注意产品的新鲜度和营养成分。在奥卡那根谷街的一家大型超市里,一位市民认为,装满鲜奶的奶制品应该是最新鲜、最有营养的。

根据业内郭先生的说法,市场上的奶制品主要分为巴氏杀菌奶和常温奶。前者采用85摄氏度左右的巴氏杀菌工艺,营养损失最小,营养价值最高。这种产品通常是保质期短的鲜奶。后者采用137摄氏度的超高温灭菌,延长了产品的保质期,但造成更多的营养损失。复原乳作为乳品工业中的一种乳原料,从原料乳到奶粉,再到液态奶,需要至少两次高温杀菌,导致营养成分损失更多,但蛋白质、脂肪等营养成分基本保留。

“去年,中国的鲜奶产量为37.55百万桶

“复原乳中使用的大多数原料都是从国外进口的奶粉,俗称大袋粉。数据显示,2014年中国进口了100万吨大袋粉,去年进口了近60万吨。到目前为止,企业仍然有大量的大袋装粉库存。”据业内人士透露,目前这些进口大袋粉末的价格为每吨元,最低价格为每吨元。每吨奶粉可以减少到大约8.5吨液态奶。炼成液态奶的成本是1公斤2元,而中国鲜奶的价格是250毫升每公斤3.4元。前者的成本比后者低0.35元多,但售价相差不大。

请清楚地看到包装和配料是根据需求选择的。

记者在采访中观察到纯牛奶、牛奶饮料、酸奶和其他奶制品中充满了美丽的东西。“对于添加复原乳的乳制品,如果在产品包装上标注‘复原乳’字样,制造商担心销量可能会受到一定影响,这也是企业不愿标注的主要原因。”业内人士郭先生认为,事实上,消费者会根据自己的需求选择产品,无论是鲜奶还是添加了复原乳的乳制品。作为一个商人,他们仍然应该遵守规定,让消费者清楚地消费。"我们期望新规则会有效。"

与此同时,业内人士也提醒消费者,在购买乳制品时,应该清楚地阅读包装和配料清单,以便购买自己想要的产品。

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