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把活鱼和辣椒一起泡你见过吗?其实不残忍,吃起来味道还很鲜哦

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鱼香肉丝和鱼香茄子都是晚餐非常美味的菜肴。在这一系列鱼香菜肴中,当你能清晰地品尝到鱼的香味时,为什么看不到鱼的影子呢?事实上,最传统的民间习俗真的是用鱼,还是完全活鱼!据说四川和重庆的许多朋友没有听说过这种做法。

腌鱼辣椒,也称为鱼辣椒,由辣椒和活鲫鱼制成。在把鱼放进泡菜坛子之前,先做一些处理。将鲜鲫鱼在清水中保存一天,并经常换水,然后在淘米水中加入盐或米醋一段时间,然后加入清水。重复几次,让鱼排出肚子里的脏东西。这个过程叫做“改变腹部”。加入辣椒、盐、糖、糯米、白酒、黄酒等。在广口瓶中,加入改变了腹部的活鲫鱼,加入香料袋和满水,密封广口瓶,放置两个月。

鱼辣椒吃完后,你可以直接吃腌辣椒,也可以把它们切成小块来调味其他炒菜。辣椒又咸又香,还带有鱼的新鲜味道。味道很新鲜!这也是为什么鱼味系列菜肴充满鱼味而不是鱼味!你很聪明,知道吗?

这种鱼辣椒的最大特点是鲫鱼不需要刮去鱼鳞或去内脏。然而,它必须保持在清水和淘米水反复“改变腹部”,然后完全放入辣椒水。虽然这种方法看起来很残忍,但实际上鱼不处理痛觉神经末梢,所以它不像我们朋友想象的那么痛,而且我们可以放心地吃!