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平遥县衙里有道菜谱,分自餐和待客餐,可菜谱上的二五眼是什么菜

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每年节假日,无数游客都会赞美这座古城的名字,一路前往平遥县,体验平遥古城2700多年的丰富历史和文化遗产。在古城平遥,最着名的是平遥县政府。然而,许多游客感到困惑的是,县政府的菜单让人无法理解,尤其是什么菜叫做" 25只眼睛"?如果你也很好奇,让编辑透露这个秘密。

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平遥县位于山西省晋中市。据《平遥县志》记载,“周宣王时期尹吉甫北伐顽固不化,驻扎在此”,标志着平遥历史的开始。值得一提的是,在北魏以前,平遥被称为陶萍。后来,为了避免魏太帝拓跋岛的禁忌,平遥被改为平遥,从此开始使用。平遥古城不仅保存得很好,而且明清时期的古城建筑也和当初一样,仿佛已经存在了几百年。

如果平遥古城是平遥的灵魂,那么平遥县政府可能就是平遥古城的灵魂。平遥县府建于北魏,但不幸的是,北魏县府因战争和人为灾难而被毁。今天,现存最早的县政府是在元至郑(公元1346年)的第六年重建的,已有600多年的历史。平遥县政府面向南方,南北长200多米,东西宽100多米。政府的所有部门都保存完好。可以说,它是研究明代县政的活标本。

平遥县政府有很多事情值得研究和思考,但今天我想向大家展示的是一个食谱。虽然菜单很小,但是门口很大,可以让人清楚地知道,七品县长一天吃什么三餐。菜单挂在县政府的厨房里,上面写着“县政府御膳”。

仔细看看整个菜单,把它分成上下两部分。上半部分是“日常餐饮”,下半部分是“宴会餐饮”。在“每日三餐”中,早、中、晚三餐是不可缺少的。早餐,我们吃馒头、粥、老泡菜,偶尔吃糖饼作为小吃。午餐相对丰富,包括米饭和面条,它们都受到很好的照顾。当然,猪肉和羊肉等肉类菜肴也是必不可少的。晚餐也比较丰盛,但主要是意大利面,有牛肉和豆腐,还有一些蛋糕。总的来说,县政府官员的食物不错,但是如果你招待你的上级,你将不得不奢侈。

在“上级宴请”中,“九碗”和“九菜”明显可见。其中,“九碗”主要是热菜,如烤肉、酥肉、蹄子等大肉菜,当然还有八宝粥等养胃小吃。“九菜”主要是凉菜,主要是一些小吃,如肉片、鸡丝、海带等。此外,酒也是必不可少的,有黄酒和烧酒可供选择,吃饱喝足后,还有汤料,如莲子汤和紫菜汤等。由此可见,衙门里的督导员来访时吃得很好,但值得一提的是,餐桌上必须端上一份“豆腐大葱”,暗示官员要清正廉明。

在菜单中,令人费解的是在“每日膳食”菜单中有“25只眼睛”和“4盘脂肪”。这两个词是什么意思,它们有什么地位?事实上,“二语焉”中的“2”一词指的是量词,即两个,然后“5”指的是五种素菜,即五种蔬菜,通常是“葵甘、韭菜酸、藿香、葱花苦、洋葱辣”(《灵枢经五味》)。最后,“眼睛”实际上并不包含,你可以把它理解为一个规则,就像成语“有序的眼睛”中的“眼睛”。因此,25岁的眼睛意味着每顿饭都有两道素菜。让我们来看看“肥肉四菜”,而“肥肉”指的是肉菜。顾名思义,这是四道荤菜。

平遥县政府的菜谱显示,品