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生鲜鸡试点开市七成档口没货卖

来源:www.tuxbandhk.com 点击:1163

5日是广州鲜鸡市场试点的第一天。4日,记者走访了4个试点地区的15个肉类市场,发现只有不到30%的摊点配有冰柜,这意味着今天超过70%的摊点没有新鲜鸡出售。

由于试点地区活禽交易于3日晚终止,所有昨天购买活鸡的试点地区居民均前往非试点市场寻求帮助。芳村百合苑综合市场位于地铁1号线芳村站附近。大量跨地区购买鸡的居民携带鸡从这里回家。尽管政府不断宣传鲜鸡的屠宰、配送和销售都在0-4℃,在这个温度下食用味道更好,但近80%的受访者仍然对鲜鸡有偏见,因为他们不信任鲜鸡的味道和质量。

在鲜鸡市场的前夜,摊主非常沮丧。

昨天下午,番禺大学城广州市村市场唯一的家禽档前有一个全新的冰箱,上面有“新鲜家禽经营者”的标志。摊主李先生说,车牌早上刚刚挂好,冰箱是由政府统一分配的。番禺大学城的4个市场和6个摊位都配有冰柜,等待今天开门迎客。

但是昨天晚上在天河区国陆堡菜市场新余店,工商局用塑料纸封住了三个摊位。三个摊档的业主尚未签订经营鲜鸡的合同。为了防止摊主明天售卖活鸡,市场管理署必须要求工商局关闭摊档。

记者走访发现,所有试点地区的摊主都对今天广州的第一个鲜鸡市场更加兴奋。“我心里没有底。如果我一天不能卖40到50只鸡,一只鸡不能赚6元,那么鲜鸡的生意就不会做了。”

在这次新鲜鸡肉上市的试验中,市场管理办公室协助摊主重建摊档,包括购买冰柜。昨天,荔湾金龙市场管理处的几名工作人员不断出入鸡场,要求鸡场主保持卫生。"电视上报道说,摊档的门应该打扫干净,以便公众可以来光顾。"

荔湾区宏福市场的四个摊主都签了经营鲜鸡的合约,但没有进行摊档翻新。摊主陈先生看到隔壁的金龙市场已经安装了冰柜,所以他四次去管理处询问进展情况。“管理处认为每台冰箱7000元的购买价格太高了。我们必须再比较一次。如果我们再比较一下,我们现在就不用做生意了。”陈抱怨道。

新鲜鸡肉的批发价至少很贵。10元的摊主对卖鸡犹豫不决。

2斤丰中黄晴元吉批发价为55元,建议零售价为78元,2斤清远麻吉批发价为40元,建议售价为49元.昨天,记者在许多市场看到了鲜鸡供应商之一天农食品有限公司5月2日的报价单。大多数价格比原来的活鸡高出10元甚至20元。这让摊主感到很沉重。

鸿福市场的陈先生说高零售价格对消费者来说很难,最终摊主不得不降价。他说,如果差价是10元,那么每天40只鸡就可以恢复到原来的价格。“关键是消费者能否以如此昂贵的价格购买它。许多摊主保守地估计,第一天肯定会少于20只鸡。如果一天只有20只鸡,那么我们肯定活不了几天”。

有些摊主甚至告诉记者,看到这些批发价表,有些人犹豫今天是否要开店。这张报价单显示批发商提供多达20个品种,甚至鸽子、鸭子和鸡蛋都可以出售。

市民跨地区购买活鸡,吃一只,存两只。

市场扫描

昨天在活鸡的四个试点地区没有活鸡可买。荔湾区和越秀区的许多老师坐公交车和地铁去芳村(不在试点区)和海珠区买活鸡。昨日,非试点地区家禽档停止营业

在记者采访的10名荔湾区和越秀区客户中,有8人表示,新鲜鸡上市后,他们会经常到芳村购买活鸡宰杀。

虽然广州市政府不断宣传鲜鸡上市后屠宰、配送和销售处于0℃-4℃之间,但在此温度下食用鲜鸡的味道更好,但受访者给出了跨地区购买活鸡的理由,因为他们不信任鲜鸡的味道和质量。一位顾客总结道:“我们只能通过采摘活鸡来放心。我们看不出新鲜鸡的来源是否已经混入死鸡。我们不确定。”

非试点市场活鸡销售略有上升

地点:海珠区前口肉市场

昨天下午,刚刚退休的李奶奶带着篮子和邻居的三位奶奶来到前口肉市场购买活鸡。千口肉市场是紧邻越秀区和天河区的非试点蔬菜市场。“我听说我女儿没有活鸡卖。我特地来给她买两个。”

李奶奶的邻居都是郑先生活鸡摊的常客。“他已经在这里工作多年了。价格便宜,而且一直都很好。”李奶奶热情地告诉记者,当被问及出售活鸡而不是活鸡的政策时,他们大声回答说,如果他们将来不出售活鸡,他们会吃很少的鸡或去其他地方吃。「过去,香港人不卖活鸡,而是来广州吃。现在广州也不卖活鸡。以后,我们会去乡下吃饭。”一位祖母无助地告诉记者。“新鲜的鸡都不知道什么时候杀,也不知道是死鸡还是病鸡,活鸡也可以看选种,可以保证不是死鸡病鸡。政府提倡新鲜鸡肉是可以理解的。健康很重要,但新鲜鸡肉的质量必须让我们的老百姓放心,否则就没人敢买。”

陈先生卖鸡已经30多年了,他也质疑新鲜鸡的质量保证。他告诉记者:“如果所有的新鲜鸡都卖了,它们不一定会在未来继续卖。在他买活鸡之前,他可以一只一只地挑选,确保顾客的质量。但是如果是新鲜的鸡,我不敢亲自向顾客保证鸡的质量。新鲜的鸡很难做到,也很难与“幽灵”竞争。

前天,广州四个试验区的活鸡摊档已关闭消毒。记者走访海珠区,发现非试点地区活鸡销售大幅增加。

乘地铁买鸡,吃一只,存两只

地点:海珠区华南东路市场

华南东路市场。活鸡摊的主人王女士在越秀区和海珠区都有活鸡摊。她说:“今天,越秀区的一位美女打电话给我,问我为什么不卖鸡。直到那时,她才知道飞行员今天不得不关闭市场,并让我给她留两只活鸡。将来她将不得不乘地铁去买鸡。王小姐告诉记者:“今天许多来买鸡的人都是新面孔。他们可能来自越秀区。许多老师的牛奶知道飞行员不卖活鸡,所以他们很早就买了几只鸡并饲养它们。基本上,他们今天吃了一个,留了两个备用。“王小姐还说,由于禽流感的影响,今年后两个食品市场关闭了。受鲜鸡市场试点的影响,她已经卖掉越秀鸡场,只在华南东路蔬菜市场继续卖活鸡。”如果将来整个城市都不卖活鸡,我们就要改变职业,不卖活鸡,否则我们就是一个“卖鸡”的幽灵。

餐馆根据成本改进工艺或调整价格

餐馆调查

老光,一个“贪吃者”,也开始吃新鲜的鸡。昨天,记者采访了该市几家餐馆的负责人。大多数受访者表示,使用新鲜鸡肉作为配料后,影响不会太大。有些家禽菜肴仍然可以买到,但生产技能将根据实际情况而提高。一些负责人也承认,如果新鲜鸡肉的配送成本高,家禽

目前,攀西餐厅的家禽配料分布均匀,有指定的供应商。有些菜需要活鸡,而另一些用新鲜的鸡。这个试点集中屠宰家禽对白切鸡的菜肴影响最大。“如果环境过热或屠宰过程中技术处理不当,白切鸡肉会发霉。我们正在积极改进菜肴和生产流程。”

“影响不会太大。这是因为其他烹饪方法要求不高,除了白切鸡和清蒸鸡,它们需要很高的风味和口感。但如果新鲜鸡肉的分销成本太高,如果企业负担不起,价格就会上涨。”广州餐厅副总经理赵丽萍与李天朝有着相似的看法。目前,广州餐厅的家禽采用统一配送方式,主要来自番禺等地。鸡肉大餐仍然是由新鲜鸡肉做成的。将来,当有新鲜鸡肉时,新鲜鸡肉仍将被用作食物。

广州餐厅文昌分店首席执行官康智能说,餐厅里的几道菜都是清远鸡做的,不同的菜用不同的鸡。原材料基本上在黎明前被杀死,并在8点左右送到餐馆。虽然鲜鸡肉在0-4℃下保存,但其新鲜度和口感远不如鲜鸡肉。康智能说:“如果只能用新鲜的鸡肉,厨师开发新的菜肴来吸引顾客也是一个挑战。”。

天河东路黄埔花园餐厅厨房负责人秦先生告诉记者:“我们是广东餐厅,用餐者对鸡片的味道非常挑剔。因此,该餐厅长期以来一直通过合作供应商直接发送加工过的新鲜鸡肉或活鸡,但现在一些菜肴也开始使用新鲜鸡肉。”

秦先生说广州有悠久的新鲜家禽文化。如果是新鲜鸡肉,它的影响比冷冻鸡肉小,味道稍好,接近活家禽的屠宰味道。然而,最好储存一两天,过了一段时间就不好吃了。他认为,从长远来看,新鲜鸡肉将是发展方向,但暂时改变人们的消费习惯并不容易。

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