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炸带鱼,挂糊后直接下锅就“坏了”!多做一步,外酥里嫩,没腥味

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炸带鱼,锅“破”后直接挂酱!再走一步,外面脆,里面嫩,没有鱼腥味

你好,读者朋友们,感谢你们阅读我分享的美食文章,并与你们分享我的经历。今天我想和大家分享的是:“炸带鱼,挂糊后会“碎”!再走一步,带鱼外面脆,里面嫩,没有鱼腥味!”

▲油炸带鱼

昨天我看了看手机上的日历,发现离除夕还有40天。是准备除夕的时候了。有些东西应该提前准备好,否则我就不能吃我的嘴,比如腊鱼、腊肉、香肠等等,这些都应该提前保存。有些东西也需要提前购买。春节期间需求量很大,所以价格会上涨。所以我家利用这段时间降低猪肉价格,买了20多斤猪肉和一打带鱼,花了将近1000元。腊肉提前腌制,带鱼洗净后切成块冷冻,春节期间食用时食用。油炸带鱼是最受欢迎的。

▲油炸带鱼

每年元旦,我们家都会做一盘油炸带鱼。每年都有鱼意味着一年以上。带鱼肉质鲜嫩,刺多肉少。它最适合儿童和老人,所以我们家经常买带鱼吃。带鱼的价格并不贵。超市里的带鱼每包10元,但我更喜欢以每斤24元的价格买整条带鱼,这比猪肉还便宜。带鱼很嫩,几乎不含脂肪,不像猪肉那么油腻。带鱼不适合煎或炖汤。最好的吃法是干煎或油炸。最好多加点油吃。

▲带鱼

很多人都做过油炸带鱼。油炸带鱼不好吃,不脆也不容易糊。事实上,我仍然不知道如何油炸带鱼。今天我将教你如何炒带鱼。油炸带鱼,用面粉挂酱是不对的!厨师用它,炸得金黄酥脆,没有气味,也没有粘锅。带鱼是一种营养丰富的鱼。它看起来像一条丝带,所以被称为带鱼。虽然它脂肪含量高,但基本上是不饱和脂肪酸。它不会增加体重,还能降低胆固醇。我们吃的带鱼不是养殖的,而是从海里捕获的野生鱼。它的营养价值很高。

▲用葱、姜和花椒腌制带鱼

油炸带鱼非常简单。你需要准备一个新鲜的冷冻带鱼,一个鸡蛋,面粉,葱,姜,花椒,胡椒,盐和食用油。将新鲜带鱼内脏洗净,切成小块。清洗带鱼时,有些人会洗掉表面的银白色物质。这是一个“大错误”。它不是带鱼的鳞片,而是一层脂肪,其中还含有硫鸟嘌呤,可以抵抗人工智能。因此,我们不能洗掉白色材料。将带鱼块放入大盆中,加入葱段、姜片、花椒和盐搅拌均匀,腌制至少一小时,这样不仅可以去除鱼腥味,还可以提前加入调味料。

▲带鱼裹在面粉里

很多人在腌制带鱼时会加入葱和姜以去除鱼腥味。事实上,加入一种额外的胡椒可以更好地去除鱼腥味,使带鱼更香,或者可以在加胡椒的开水后倒入。带鱼腌制后会被烧焦。有些人用面粉,有些人用淀粉。味道不是很脆。我从大厨叔叔那里学到了一个窍门,不要用淀粉,往盘子里倒一些面粉,在带鱼的两面涂上面粉,然后拍掉多余的面粉。然而,仅仅裹一层薄薄的面粉是不对的。还有一件事需要做。在碗里打一个鸡蛋,加入盐和胡椒,搅拌均匀。用另一层蛋液包裹裹有面粉的带鱼。

▲带鱼片用蛋液包裹

油炸带鱼片,用面粉包裹后不能直接放入锅内。再一步是将蛋液包起来,这样带鱼的外表会变脆,内部会变软,没有鱼腥味。即使油炸,它也不会粘在锅或浆糊上。这一步非常重要。将适量的油倒入锅中加热。当油温达到50%时,将其转到低热状态。油炸裹有液体的带鱼